摘要：本文将从中西养生知识的角度出发，为大家介绍野生猪肉的做法大全。野生猪肉在口感和营养方面都有其独特的特点，但是也存在一定的安全隐患。因此，在做野生猪肉时需要注意合理去腥、防止溶血性链球菌感染等安全问题。本文将从优选杀猪工具、规范宰割程序、贮存方法、当季佳肴四个方面，对野生猪肉的做法进行详细介绍。
1、优选杀猪工具
野生猪属于非家畜类动物，公猪在发情期可能会攻击人，妨碍一般宰杀程序。为保证安全和效率，建议使用电钻、屠夫专用刀和专业屠宰器械等具有高效且安全的特点，进行杀猪操作。
同时，在野生猪宰杀前应该强制断食、在离宰场较远的地方饥肠辘辘，能够有效去除猪体内异味，保证肉质鲜美。
野生猪肉的最佳捕猎季节一般为冬季，此时猪的脂肪含量较高，也是野生猪猪肉所赖以生存的关键期。建议在合理的季节内选择野生猪肉消费，以保证口感和营养价值。
2、规范宰割程序
野生猪的猪肉容易产生异味。宰割程序是影响猪肉品质的重要因素。建议在宰杀野猪前先用开水将野生猪皮下毛发处理干净，防止进入猪体内的细菌对肉质产生影响。在进行开膛时，应小心谨慎，同时避免将胃、肠道等器官破坏，影响肉的品质。
在进行肉切割时，要注意切块大小、均匀度等问题。建议清洗干净后，在温水里稍微烫一下，可以去除掉多余油脂和异味，提高口感。（但需要考虑野猪的自然捕猎环境，选择烫熟度、调味等问题）
3、贮存方法
因为野生猪肉的卫生指标未必达到国家标准，需要特别小心贮存与食用。建议在屠宰后，将肉块进行逐一检查，并加入盐巴然后通过冷藏（不超过5℃）或冷冻相结合的方式，最长不超过15天。野猪肉质量较好、肥力不足时冻存肉汁会流失，部分富含脂肪的地方会尝起来干涩、有一定嚼劲。因此，在贮存时间上也要注意控制，买的肉块分成一个个大小均匀的小份，当即使用不用冷冻保存。
野生猪肉应尽量避免搭配杀菌剂食用，也要避免过多品尝。
4、当季佳肴
在选取野生猪肉的配菜上可以采用当季蔬菜搭配的方式，增加色彩和口感的提升。同时，配合上营养均衡的做法，例如可以浓缩培根、饱满肉质和脆嫩的口感皮糙肉厚的糖醋野猪蹄筋、香辣炒肝等，可以拓展菜品搭配的领域，并且防止野生猪的受卫生指标污染。
最后建议：野猪的捕猎获取并不易，吃猪肉时既要保留其独特味道，还要注意采用健康、安全的食用方式来保证身心健康。毕竟，营养均衡是我们追求健康的首选标准。
总结：
通过本篇文章的介绍，我们可以学习到野生猪肉的做法大全，包括优选杀猪工具、规范宰割程序、贮存方法以及当季佳肴等。每个方面都需要注意安全、卫生和健康的问题，以便更好地得到独特的口感和营养价值。在全文的引导下，我们要以健康为目标，保证自己和家人的身体健康。