摘要：本文从云水养心殿-中医西医养生知识全方位分享的角度出发，对炸鱼块的做法和步骤视频进行详细技术阐述。首先介绍了炸鱼块的原料与准备工作，然后详细介绍了面粉的选择与处理方法，接着探讨了油温的控制与调整技巧，最后进一步讲解了炸鱼块的烹饪时间和调味技巧。通过全面而详细的阐述，帮助读者更好地理解和掌握制作炸鱼块的技术要点。
1、原料准备
炸鱼块的原料准备非常重要，选择新鲜的鱼肉是基础。鱼肉应该具有紧密的肉质和鲜美的口感，选购时可以根据鱼鳞的光泽度、鱼肉的弹性以及鱼腥味的判断来进行。同时，对鱼进行腌制是必不可少的一步，可以使用盐、料酒和生姜等调料来提升鱼肉的鲜嫩度和口感。
在原料准备方面，还需要准备一些面粉来进行包裹。面粉的选择非常重要，一般来说，优质的面粉具有较高的筋力和吸水性，可以使炸鱼块的外层更加脆嫩。此外，还可以根据个人口味的喜好添加一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等。
2、面粉处理
在使用面粉进行包裹之前，需要进行一些预处理工作以提升炸鱼块的口感。首先，可以将面粉放入干净的容器中，筛选出其中的杂质和块状物质。同时，可以向面粉中添加适量的食用碱，能够改善面粉的黏性和弹性，并使得炸鱼块更加酥脆。
为了增加炸鱼块的外层酥脆度，面粉可以事先腌制一段时间。可以将面粉放入微波炉中加热，或者放入平底锅中用小火炒制，直至面粉微黄色时取出。这样处理后的面粉能够更好地吸收油分，使炸鱼块更加酥脆可口。
另外，如果想要制作出更加香浓的外层，还可以在面粉中添加一些拌发酵的碱性盐类食物，如小苏打粉。小苏打粉能够中和面粉中的酸性物质，促进二氧化碳释放，并提高面粉的起酵效果，从而使炸鱼块更加酥脆可口。
3、油温控制
炸鱼块的成功与否关键在于对油温的控制。过高的油温会使得炸鱼块外焦里嫩，油温过低则容易造成炸鱼块不熟或者过度吸油。
为了控制油温，可以使用温度计来测量油温。一般来说，炸鱼块的最佳油温应该在170℃左右。当油温达到这个温度时，即可将腌制好的鱼块放入锅中炸制。同时，在炸制过程中，还需要时刻注意调整火力，保持油温恒定。
为了保持油温的稳定，在炸制前可以先将鱼块放入一些清水中浸泡一段时间，然后用厨房纸巾擦干水分。这样做能够延缓鱼肉的暴露面与空气接触的时间，避免水分蒸发过快而引起油温剧烈波动。
4、烹饪时间和调味技巧
炸鱼块在烹饪的过程中，需要掌握适当的烹饪时间来保证鱼肉的熟透度。一般来说，炸鱼块的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟失去口感。对于常见的鱼肉，炸制时间一般在3-5分钟之间。
此外，为了让炸鱼块更加美味可口，还需要掌握一些调味技巧。可以根据个人口味的喜好，添加适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，使得炸鱼块更具风味。此外，可以挤入一些柠檬汁或者蒜蓉，增加鱼肉的鲜爽感。另外，可以在炸鱼块中添加一些香草和姜葱等调味材料，提升炸鱼块的风味。
总结：
通过对炸鱼块的做法和步骤视频进行详细的技术阐述，本文从原料准备、面粉处理、油温控制和烹饪时间以及调味技巧四个方面，全方位地帮助读者更好地掌握制作炸鱼块的技术要点。只有正确选择优质的鱼肉和面粉，并且掌握好油温和烹饪时间，才能做出外酥里嫩、口感香脆的美味炸鱼块。希望读者们通过本文的指导，能够在家里轻松制作出美味可口的炸鱼块。