摘要：现代人都喜欢吃口感松软、且有甜味的食品，而白糖米糕恰好符合这个需求。作为资深养生学专家，我今天就来分享一下如何做出松软又好吃的白糖米糕。
1、选材讲究
米糕的口感和质地与所选用的米粉密不可分。因此，在选购米粉时，可以尝试选用粘性较高、糯米含量较多的米粉，它们更容易制作成松软的米糕。同时，选用好的白糖也非常重要。我们通常建议选用纯正椰糖或是纯正冰糖，它们具有不同的甜味和香气，还能增加米糕的营养价值。
2、发面技巧
发面是决定米糕松软与否的关键环节。首先，米粉应该过筛，筛去颗粒，使其更加细腻；其次，水的温度应该适中，不要太高或太低，以免影响发酵效果。发酵时间也不能过长或过短，最好在温暖的地方进行，能够提高发酵速度。另外，米糕中添加酵母或者发菜能够让其更加容易发酵，达到更好的效果。
3、蒸煮技巧
蒸煮是最后一环节，决定了米糕是否能够保持松软。在蒸发过程中，一定要避免开盖搅动；可以在锅盖上覆盖一层橡皮筋或者抹布，以减缓蒸汽散发速度，保持稳定蒸汽压力。另外，可以选择大火先蒸一会儿，再转小火，保持稳定的时间和温度，这样有助于米糕从里对外均匀受热，保持松软口感。
总结：以上是我为大家分享的白糖米糕做法，选材讲究、科学发面以及蒸煮技巧是关键，能够让大家轻松制作出松软又好吃的美味佳肴。云水养心殿一向重视食物的养生价值，这道白糖米糕既美味又营养，如果大家能够学会做它，一定能够为自己和家人带来健康的味蕾享受！