摘要：清蒸小黄鱼是一道美味又健康的菜品，尤其适合喜欢清淡口味和注重营养的人群。本文从营养角度出发，结合云水养心殿中医西医养生知识，详细阐述了清蒸小黄鱼的做法，包括选材、调料、清洗、蒸制等技术窍门。希望读者可以通过本文学到更多的健康饮食知识。
1、选材
清蒸小黄鱼的选材非常重要，首先要选择新鲜的小黄鱼，最好是当天捕捞的。小黄鱼营养丰富，含有高质量的蛋白质和优质的不饱和脂肪酸。此外，小黄鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，具有补肾益气、滋润肌肤等功效。
在选择小黄鱼时，要注意鱼体要饱满、肉质要细嫩、鱼鳞要完整，没有柿子味和腥味。如果是现场购买，可以通过闻、看、切来判断鱼的新鲜程度，而网络上购买的小黄鱼则需要查看卖家的信誉度。
此外，由于小黄鱼背部有一排刺，需要将其去除。去刺时要用刀片沿着刺的方向慢慢划开，划开一点用铲子轻轻挑起即可，不要用力过猛，避免影响鱼肉的完整性。
2、调料
清蒸小黄鱼的调料非常简单，一般只需要盐、生姜和葱就可以了。这些调料都具有很好的保健作用。盐可以增加食物的味道，同时也有助于消化和吸收。生姜可以去除小黄鱼的腥味，并具有促进血液循环、提高免疫力等多种保健功效。葱富含维生素C和E以及胡萝卜素等多种营养成分，不仅可以增加菜肴香气，还可以预防老年痴呆、抗氧化等。
加入调料的时候要注意，盐应该少放一些，以免掩盖鱼的本来味道。生姜和葱要切成丝或者末，均匀撒在小黄鱼上面，然后将多余的部分塞进鱼的腹内。这样蒸出来的小黄鱼既美观又可口。
3、清洗
清洗小黄鱼非常关键，因为小黄鱼经常生活在淡水中，体内可能会有寄生虫和杂质。首先要将小黄鱼的内脏全部清理干净，包括鱼鳃和鱼肚里面的黑色膜。然后用清水冲洗几遍，重新切除鱼头，尾巴和鳞片的位置。
清洗完后，要将小黄鱼放在干净的盘子上，轻轻沥干水分。同时可以在鱼身上轻轻划上几刀，以便调味汁更好地渗透进去。此时你会发现，小黄鱼的外形变得更加完美了，让人有食欲。
4、蒸制
蒸小黄鱼可以用蒸锅或者电饭煲来完成。将擦干水分的小黄鱼放在蒸碟上，盖好碗盖后放入蒸锅或者电饭煲里面。根据小黄鱼的大小不同，蒸制的时间也有所差异，一般最好不要超过8分钟，以免煮熟了影响口感和营养价值。
蒸制时可以加入少量清水，制造蒸汽效果会更好。蒸制完毕后，可以在小黄鱼身上撒上一些香菜和红小辣椒丝，增加食欲的同时也保持了起色。最后倒入姜汁、葱花、食用油等配料，让清蒸小黄鱼味道更加鲜美。
总结：
清蒸小黄鱼是一种美味又健康的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，需要注重选材、调料、清洗和蒸制的细节，才能做出一道口感细腻、营养丰富的清蒸小黄鱼。除此之外，这道菜还具有补肾益气、润肤美容等功效，是现代人健康饮食中不可缺少的一部分。希望本文能够为读者带来更多的饮食健康知识，让大家更加健康地生活。