摘要：你觉得牛排只是简单的烤炸煮之后就可以马上吃了吗？当然不是！作为中医养生专家，我来告诉你，红烧牛排也可以养生，我们从三个方面来探讨红烧牛排的烹制方法，以达到最佳的饮食效果。
1、选材必须精细
说起选材，我们很多人都会觉得这很简单，其实并不是。不同品质的牛肉，所含营养差距可能相差非常大。中医养生中强调选材质地细腻、肉质鲜红有弹性、纹理清晰的牛排，这样烧出的牛排鲜美可口，营养成分更为丰富。牛排炖煮过程中温度要适宜，太高会造成肉质变硬而咀嚼不畅，太低则难以入味。同时注意去除血腥味和肉筋，对于身体健康非常重要。
2、配方需要恰到好处
配方考虑到易腐肉质脆弱，选用辅助材料能起到保护、烹制和提味的作用。我们可以加些姜蒜和香米酒来消除牛排的异味和腥味。如果你想让红烧牛排更既营养又健康，可以在烹制时加入枸杞等中药材，增添一份味道之余也增强牛排的营养价值。
3、火候正确关键在于细节
红烧牛排关键看火候和烧制的时间。首先将渍好的牛排煮开，取出血沫后再次浸泡碗中即可；加水、姜片煮至汤汁收缩约半些后再加料酒，酱油焯至入味、花椒炒香后下料煮五六分钟，勾薄芡，最后以盐调味即成。重要的是注意火候，高温煮食会令肉质僵硬，而低温过久则不能使药材及辅助材料发挥其意义。
总结：牛肉作为人们餐桌上的常客之一，其烹制方法也日渐丰富多样。红烧牛排是其中经典选择，选材和配方的关系至关重要，同时注意火候和细节，让红烧牛排更加鲜美滋润。中医养生强调食物对身体健康的影响，一道营养丰富、视觉享受、健康养生的红烧牛排定会受人追捧不已。
