摘要：大家好，我是云水养心殿的中医养生专家。今天我们来说一下发面饼的做法视频窍门。国人饮食中有句古话，“粮食为天”，所以做面点这个课题一直非常重要。在这篇文章中，我将会从三个方面给大家介绍发面饼的窍门，让你在家也能做出美味香脆的发面饼。保持好心情与身体健康，就从学会做发面饼开始吧！
1、窍门一：选择优质面粉和适量陈年老酵母
选材是饮食的基础，要做出好吃的发面饼，首先要选择优质的面粉。推荐使用高筋面粉，口感更加劲道。其次，陈年老酵母的使用也是关键。陈年老酵母比新鲜酵母发酵速度更慢，但更耐发酵时间，烤出的发面饼更香脆。如果找不到陈年老酵母，可以把新鲜酵母放置在常温下1-2天进行陈化，效果也差不多。
2、窍门二：掌握发面的温度与时间
发面的温度和时间是影响发酵效果的关键因素。首先，宜选环境温度适宜的季节，夏季温度高会导致发酵时间缩短，建议在温暖的季节制作发面饼。其次，注意水温的选择。水温过热会杀死酵母，水温过低则酵母无法起作用，最好保持在35-40摄氏度之间。酵母在发酵过程中，需要出现小泡沫才能说明酵母起作用了。另外，尽量避免在发面过程中对面团进行过度搅拌，这样会破坏面筋，影响发面效果。
3、窍门三：掌握好烤盘和烤箱的使用技巧
一个好的烤盘和烤箱也是烤出香脆发面饼的秘诀所在。首先，烤盘的材质要选择不易粘连的一种，推荐使用不粘烤盘或硅胶烤盘。其次，烤箱的预热时间要足够长，这样面团放入烤箱后才能快速发酵，达到更好的膨胀效果。最后，一定要掌握好烤盘和烤箱的温度和时间。每个烤箱的温度可能有所不同，建议根据自己的烤箱特性进行调整。同时要注意时间掌握，过短会导致面团未充分膨胀，过长则易出现干燥、焦黑的情况。
总结：学会做发面饼，品尝到家常的美味香脆。选择好的面粉和适量陈年老酵母，掌握发面的温度与时间，同时搭配好的烤盘和烤箱技巧，你也可以轻松做出自己的发面饼。希望大家能够动手尝试，享受美食的同时保持好心情和身体健康。
