摘要：本文将为您提供鸡胗的做法大全家常做法视频，由云水养心殿的西医养生专家分享，涵盖三个方面：如何制作美味的脆皮鸡胗、如何烹制滑嫩口感的蒜泥鸡胗以及如何用鸡胗做一道爽口的凉拌菜。文章详细阐述每种做法的步骤、注意事项和小技巧，帮助您轻松完成美食盛宴。
1、制作脆皮鸡胗
喜欢口感酥脆的朋友们一定不要错过这一款。首先，将鸡胗清洗干净、切成薄片，用一勺料酒、生粉、盐抓匀后腌制10分钟。然后加入适量清水、姜片、葱结、料酒煮开，撇去浮沫，改小火焖15分钟左右直至煮熟，捞出控干水分备用。接着，将面包屑和芝麻混合、鸡蛋搅拌均匀，将腌制好的鸡胗裹上面糊，然后撒上一层面包屑混合物。将锅中油加热至五成热，放入鸡胗炸至表面呈现金黄色即可。
2、烹制蒜泥鸡胗
这款鸡胗是口感细嫩多汁的。首先，将鸡胗清洗干净、焯水去腥，然后捞起切片。接着，锅中倒入适量油进行加热，待油温升高后将鸡胗放入煸炒至微微变黄色。之后，将葱、姜末和蒜泥一起爆香放入锅中，加适量的盐、糖和生抽调味。最后放入蒸好的鸡胗丝进行翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
3、用鸡胗做一道凉拌菜
夏天来了，这一款爽口凉拌菜也不失为一个好选择。首先将鸡胗切成丝，然后在沸水中焯水，捞出放凉备用。接着，准备一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切丝并焯水。将准备好的蔬菜和鸡胗丝一起放入碗中，加入适量盐、糖、鸡精和醋拌匀，最后撒上一些葱花和香菜末即可。
总结：鸡胗是很好的食材，适合多种做法，无论是脆皮、蒜泥还是凉拌，都有各自特点。不同的鸡胗做法需要注意的事项不同，希望读者能按照文章所述步骤进行尝试，并在烹调过程中多加发挥，尝试更有创意的做法。