摘要：肉末烧豆腐是一道家常菜，结合中医学和西医学养生知识，我们将从食材的选择、烹饪方法、营养价值、口感上来详细阐述这道菜的做法。
1、食材选择
在选购食材时，应选择新鲜的豆腐和优质的猪肉。豆腐要尽量选择嫩豆腐，因为它具有更好的口感和营养价值。猪肉要选择瘦肉，去掉多余的脂肪，这样能够减少卡路里的摄入。
此外，在烹饪中可以添加一些调味料，如生姜、蒜、酱油等。这些调料不仅可以增加菜品的味道，还具有一定的草药功效。
2、烹饪方法
首先，将豆腐切成块状，在开水中焯水，使其去除豆腥味，并提高口感。然后，将猪肉剁成肉末，再加入适量的调味料进行腌制。
接下来，用油炒香姜蒜，再将腌制好的肉末放入锅中煸炒，直至断生。之后，加入适量的水或高汤，将豆腐块放入锅中，用小火慢慢煮熟，使豆腐充分吸收肉香味和汤汁。
最后，根据个人口味调整盐和其他调料的使用量，最终可以加入一些葱花作为装饰，提升菜品的色香味。
3、营养价值
肉末烧豆腐富含优质的蛋白质和多种维生素。豆腐中含有丰富的钙质，对于骨骼健康具有重要意义。猪肉中含有丰富的烟酸和维生素B6，对神经系统的正常运作有着重要作用。
另外，烹饪方法中的炒煮过程，能够保留食材中的营养物质，使其更容易被人体吸收。而且，通过合理搭配各种调料，可以增加菜品的口感和营养素的摄入。
4、口感
肉末烧豆腐的口感鲜嫩多汁，豆腐外层酥烂，内核柔细。肉末搭配豆腐，肉香和豆香交融在一起，美味可口。
此外，豆腐具有良好的吸附性能，能够将其他食材的味道完全吸收，使得整个菜品更加鲜美。
总结：
肉末烧豆腐是一道简单易做且营养丰富的家常菜。从食材选择、烹饪方法、营养价值和口感等方面进行了详细阐述。选择新鲜优质的豆腐和瘦肉作为主要食材，根据个人喜好进行调味，通过适当的烹饪过程使食材充分吸收汤汁和调料的味道，最终呈现出鲜嫩多汁，肉香与豆香交融的美味。不仅口感好，而且富含丰富的营养素，对人体健康有益。